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各醫院食堂改善伙食方案

為改善各醫院食堂伙食，從醫護人員、患者的需求作為開展工作的起點，讓就餐人員吃得放心、舒心。力爭做到“三個基本滿意”（醫護、患者、患者家屬），使食堂能優質、安全、高效地服務于大家，天天生鮮蔬菜配送公司在此給給各醫院食堂管理提出改善方案，以下僅供參考。
一、現各醫院食堂現狀及伙食存在問題
（1）菜式單調，每日只有2-3樣，相對較長的周期內吃同一種
菜，員工選擇余地小；
（2）菜有時炒胡、過辣、過麻，影響胃口（尤其胃腸道不好的
病人）；
（3）菜譜單一，花樣少，價格還偏貴；
（4）食堂內抽煙、隨口吐痰等情況的出現，影響食堂衛生；
（5）食堂工作人員當醫院員工面說吃得多，多打另加錢；
（6）非進餐時間段拒絕給病人送餐；
（7）給病人送餐時嫌收碗麻煩而用快餐盒給病人打飯；

二、改善措施
（1）改善服務態度，提高烹調質量，嚴格執行實行《食品衛生法》；
（2）食堂工作人員要注意個人及食堂衛生，不準在食堂吐痰和
抽煙，創造良好的進餐環境；
（3）服從后勤主管的領導，接受職工和病員對飲食工作的監督；
（4）注意對各菜式的搭配，按制定的菜譜上的菜輪流供應，且三日內不得有重復；
（5）醫院職工快餐飯票的使用為1人/票，不得亂收費；
（6）對于飯票兌換的商品不可私自抬高價格；
（7）不能擅自做主決定飯票使用時限；
（8）非進餐時間段病人有送餐需求的應盡量滿足；
（9）給病人送餐不可因收碗麻煩而使用快餐盒給病人打飯；
三、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，
可向總務科協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵
四、醫院員工進餐“四注意”
（1）不得穿工作服進食堂；
（2）不得亂丟、亂倒飯菜，做到打多少吃多少；
（3）不得在食堂亂吐痰、丟垃圾；
（4）不得在食堂抽煙；

現各大醫院食堂都已改善的不錯，例如：北京積水潭醫院提供自助餐服務，北京積水潭醫院職工餐廳為醫護人員提供25元/位自助餐。自助餐每天不重樣，營養搭配，葷素合理，健康飲食，色香味俱全。職工們品嘗著美味，笑意寫在臉上，笑聲彌漫餐廳，大家對自助餐的菜品質量表示滿意。再比如：上海市第六人民醫院東院：推出瘦身餐、孕媽媽餐。為保證職工飲食健康、營養攝入合理，促進全員職工職工身心健康，上海市第六人民醫院東院工會與臨床營養科聯合籌劃了健康食堂項目，針對有減重需求的職工制定了“瘦身計劃”。旨在通過科學的飲食結構，讓該院職工都能有一個健康輕盈的身體。目前已有眾多職工加入瘦身行列。
法國軍事家拿破侖說過，“士兵是靠胃來打仗的”，他認為士氣來自于士兵的伙食。的確，民以食為天，強健的體魄是贏得戰爭勝利的最基本條件。醫護人員也一樣，他們的工作特殊而繁重，上班不規律，一份飽含愛心的值班餐對醫務人員來說，不再是簡單的果腹，還充分體現醫院文化，員工感受到的是醫院那份切實對職工關心的餐飲文化，那份院領導全心為職工著想的殷殷愛心。

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